Una bella “Lezione di ospitalità” è stata tenuta oggi, mercoledì, al Palacongressi di Stresa da Ernst Knam, uno dei più famosi pasticceri e cioccolatieri. Il maestro Knam è stato ospite di Hospes e accolto dal presidente del Centro per gli studi turistici e alberghieri e per lo sviluppo dell’Istituto “Erminio Maggia”, Riccardo Fava Camillo. Nella sala gremita di ospiti e studenti ed ex allievi del “Maggia”, Knam ha raccontato la sua carriera, cominciata come aiutante della mamma che faceva la cuoca nel ristorante che apparteneva al nonno. «Ero l’unico dei miei fratelli che l’aiutava. Volevo studiare ornitologia, ma ho sbagliato lingua, anziché il latino ho studiato il francese, poi volevo diventare un poliziotto, ma dopo aver fatto e passato gli esami mi dissero che al momento non c’era lavoro, così andai a fare l’apprendista in una pasticceria vicina al paese dove vivevo in Germania. Non è quindi nata per passione la mia professione».